排骨排骨，爱吃肉的小伙伴们，谁能不爱排骨呢？
反正在我家，吃排骨是最开心的事儿，不仅仅是因为家人都爱吃肉，更因为在炖排骨的过程中，整个厨房都飘散着肉味儿，听着锅里的水咕嘟嘟，闻着阵阵排骨香，不是幸福的滋味是什么呢…
如果你也爱吃排骨，那最喜欢吃什么口味的排骨呢？糖醋、红烧、椒盐…我相信，在每个人的心中，都有自己最喜欢的一种吃法。而在我家，往往不需要做选择，无论什么口味、什么做法，只要是排骨，都很受欢迎，哈哈哈。
总以为排骨需要慢炖才拥有最佳的口感和味道，但平时工作忙，没有时间耐心等待，所以一直在找寻简单省力的排骨吃法，后来真的被我发现，蒸是一种再好不过的快捷方式。
展开剩余81%说起蒸排骨，从前在北方，还真的很少吃到蒸的做法，所以第一次吃蒸排骨，就是刚刚来到广州的时候，吃到早茶中的豆豉蒸排骨，当时一下子就被惊艳到了，没想到看起来清淡的排骨，吃起来咸香入味、肉质软嫩，当真是一吃难忘。
所以此后也经常会在自己的小厨房里尝试蒸排骨，我发现，小块的排骨的确很适合蒸，省时省力，而且蒸可以最大程度地保持营养，所以蒸出来的排骨肉嫩多汁，更好吃。
之前总会担心，蒸的排骨会不及炖的排骨入味，后来经过实践证明，只要腌制得当，并且保证一定的腌制时间，蒸出来的排骨同样可以滋味浓郁。
自从发现了蒸排骨的好处，各种口味的蒸排骨常常会出现在我家的餐桌上，比如豆豉蒸、粉蒸，搭配排骨一起蒸的食材也是多种多样的，比如南瓜、芋头，都是很好吃的做法。
今天这款蒸排骨，没有搭配其他食材，也没有用到过多的调味，只是清蒸，但因为用到了米其林大厨推荐的妙赞清蒸汁，蒸出的排骨咸香浓郁，非常好吃，每一口都非常满足。
清蒸排骨材料：
主料：肋排骨300g
配料：姜2片、小葱1根
调料：生抽2大勺、蚝油1大勺
准备：
姜切丝，葱白切段，葱叶切末
做法：
1、排骨洗干净，放入2大勺生抽；
2、再放入1大勺蚝油；
3、再放入姜丝；
4、最后放入葱白；
5、充分抓匀，腌制半小时以上；
6、将腌制好的排骨摆放在盘中；
7、锅中加水，水烧开后放入腌制好的排骨，大火蒸20分钟左右；
8、出锅后撒少许葱花，就可以吃啦。
心得分享：
1、排骨腌制越久越入味，如果时间充裕，也可以放入冰箱冷藏腌制一晚；
2、腌制的酱料只需要生抽和蚝油以比例2:1调制，米其林大厨推荐的妙赞清蒸汁，无需其他调味品，简单方便，蒸出的排骨咸香味美，非常好吃；
3、整个料汁也可以用于蒸其他菜肴，肉菜、素菜都可以，都好吃。
发布于：广东省金斧子配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
